Web sitemize hoşgeldiniz, 19 Ağustos 2019

Yılbaşı Sofraları Hayal Edilmeye Başlandı mı ?

Yılbaşı Sofraları Hayal Edilmeye Başlandı mı ?

Herkesin 31 Aralık gecesi için farklı hayalleri ve planları vardır. Kimi dışarıya çıkmak isterken kimi sıradan bir gün muamelesinde bulunur. Kimi ise özel sofralar hazırlamak için can atarken, kimisi de kalabalık olmayı tercih eder. Kimileri ise sakinlik ister.

Yeni yılı umutla beklediğimiz şu günler de 2015 yılının son akşamında ne yemek yapsak, kimleri davet etsek diye düşünülmeye başlanmıştır çoktan.

Herkesin görüşü, zevki farklıdır. Kimi sadece bir kapı süsüyle renk katarken yeni yıla hazırlık olarak, kimi bir ağaç süsler, kimileri de bütün evi renklendirir. Her zevk, her hayal gücü birbirinden farklıdır. Her yer ışıl ışıl olmaya başlamışken neden bizde planlarımızı netleştirmeyelim ki şimdiden. Önce kimlerle birlikte girmek istiyoruz yeni yıla ona karar vermeliyiz. Daha sonra da acaba yemek ne yapsam sorusuna cevap bulmalıyız. En son masa düzeni, süslemeler ve ufak hediyeler kararlaştırılmalıdır.

Arkadaşlarımızı davet ettik ve kişi sayısı belli oldu. Şimdi yemek sırası. Yılbaşı yemeklerinin vazgeçilmezi tabi ki yılbaşı hindisi.

Yılbaşı Hindisi

 İç Pilavlı Hindi Dolması Tarifi

Malzemeler:

  • 1 adet büyük hindi
  • 10 adet arpacık soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tutam dereotu
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Tane karabiber

   Sosu İçin :

  • Yarım su bardağı limon suyu
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 su bardağı hindinin haşlandığı su
  • Tuz
  • Sarımsak
  • Kekik ya da biberiye

 İç Pilavı İçin :

  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 200 gram kuzu ciğeri
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 su bardağı et suyu
  • Yenibahar, karabiber, tarçın, tuz

Hindi Dolması Yapımı:

Sosunu hazırlamak için malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırıp hazırlayalım. Hazırladığımız sosu fırın tepsisine koyduğumuz hindinin üzerine süreceğiz. Fırına koyduğumuz hindiyi 30-50 dakika arası kızarana kadar pişireceğiz.

Hindi Hazırlanışı:

  1. Hindiyi büyük bir tencereye alıp üzeri kapanana kadar su ekleyip ocağa koyuyoruz. Havucu, soğanları, defne yaprağını, tuzu, tane karabiberleri ekleyip ortalama 1 saat pişiriyoruz.
  2. Daha sonra hindiyi süzüp fırın tepsisine alıyoruz, biraz soğuduktan sonra sosu için hazırladığımız malzemeleri hindinin üzerine sürüyoruz.
  3. 210 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Hindimiz fırında kızarırken bizde pilavımızı ocağa koyalım.
  4. Ilık suda 20 dakika pirinçlerimizi bekletiyoruz. Daha sonra süzüyoruz. Tencereye çok az yağ alıp kuş üzümünü ve fıstığı kavuruyoruz. Üzerine soğanları ilave ediyoruz ve sotelemeye devam ediyoruz.
  5. Ciğerlerimizi ekleyip rengi değişene kadar kavuruyoruz. Hindiyi kaynattığımız sudan 3 bardak ilave edip karıştırıyoruz.
  6. Başka bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını alıp pirinci ilave ediyoruz. Rengi şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz.
  7. Daha sonra diğer tencerede hazır olan harcımızı ekleyip karışıtıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  8. Daha sonra ocağı kapatıp tenceremizin üzerine havlu peçete koyup tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Demlenmesi için bir kenara alıyoruz.
  9. Hindimiz fırında piştikten sonra ikisini servis ediyoruz ve afiyetle yiyoruz.

Yemeğe bu kadar misafir çağırıp bir hindiyle akşamı bitirmek olmaz tabiki 🙂 Bir kaç çeşit meze masada yerini mutlaka almalı 🙂

Yoğurtlu kabak, Rus salatası, közlenmiş kırmızı biber, brokoli salatası, fava…

Mesela yoğurtlu kabak tarifini vermek gerekirsek :

Yoğurtlu Kabak Tarifi

Yoğurtlu Kabak Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg kabak
  • Kavurmak için çok az çiçek yağı (tercihe göre zeytinyağı ya da tereyağı da olabilir)
  • Yoğurt
  • Tuz
  • Pulbiber

Yapılışı: 

  1. Kabakları rendeliyoruz. Daha sonra ocağa tavamızı ya da tenceremizi koyuyoruz. Yağımızı ilave edip kabaklarımızın suyunu süzüp ekliyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.
  2. Güzelce kavurduktan sonra süzme yoğurdu ya da kese yoğurdumuzu güzelce çırpıyoruz ve kabaklarımızın üzerine döküyoruz.
  3. Tekrar karıştırıp servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine çok az tereyağında kırmızı pul biberimizi kızdırıyoruz ve kabağımızın üzerini süslüyoruz.

Yemeğimiz, mezelerimiz tamam başka ne yapabiliriz?

Gecenin ilerleyen saatleri için zencefilli yılbaşı kurabiyesi yapılabilir.

Zencefilli Yılbaşı Kurabiyesi

Zencefilli Yılbaşı Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler:

  • 350 gr un
  • 150 gr bal
  • 150 gr tereyağı
  • 160 gr toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı zencefil
  • Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 yumurta akı

Yapılışı:

Tüm malezemeleri karıştırıyoruz (1 yumurtanın akı ve pudra şekeri hariç) ve hamur haline getiriyoruz. Daha sonra streçleyip buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.

Çıkartıp merdaneyle 1 cm kalınlığında açıyoruz. Daha sonra hangi kalıpta çıkartmak istersek çam ağacı ya da hangi şekil isterseniz o kalıplarla kesebilirsiniz.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize kurabiyeleri yerleştirip 180 derecelik fırında 10-15 dakika pişiriyoruz. Kurabiyeler fırındayken yumurta akı ve pudra şekerini kar hali oluncaya kadar çırpıp, yağlı kağıttan küçük bir külah yapıp içine döküyoruz ve kurabiyelerimizin üzerini süslüyoruz. Ya da kurabiyelerimizi çöp şişle dikkatlice delik açarak arasından kurdele geçirip  paketlere koyup misafirlerinize o şekilde de ikram edebilirsiniz. Veya çam ağacı kurduysanız, ağacınızın dallarına asabilirsiniz. Ordan almakta hoşlarına gidecektir. Herşeyi organize ettiniz yemeklerinin hazır. Peki masanız? 🙂

Masa düzeni de yemekleriniz kadar güzel özenli ve farklı olmalıdır.

Masa örtüsünüzü seçerken boyuna dikkat etmelisiniz ki hareketlerinizi kısıtlamaması çok önemli. Oturup kalkarken size engel olmamalı. En güzel yemek takımınız, peçeteleriniz yerlerini aldıktan sonra ufak deteylar için masamı ne ile süsleyebilirim diye düşünüyor olabilirsiniz;

Bu sene bir farklılık yapıp masaya çiçek koymak yerine renkli ya da doğal kozalaklar koyabilirsiniz ya da minyatür bir çam ağacı 🙂

Yılbaşı Süsleri

Sohbet eşliğinde yenilecek yemekler, sofradan sonra içilen kahveler, ilerleyen saatlerde çay, çerez keyfi ve arada belki patlamış mısır 🙂

Her şey bir yana sevdiklerinizle bir arada gireceğiniz YEPYENİ BİR YIL. Şimdiden İYİ SENELER 🙂

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.